牛尾洗净在沸水中烫去血水。
另起一油锅，大火烧至油8成热，放入姜片、牛尾略煎。
煎至牛尾边缘略焦，倒入热水加盖煮沸，全部倒入高压锅，选牛肉那一档。因为高压锅不会消耗太多水分，所以只要加够最后煮面水量就OK。
牛尾用高压锅炖好后，连肉带汤倒入煮面锅，煮沸后加入青菜和乌冬，煮至乌冬变软就可以出锅啦。