制作仔姜：将鲜嫩仔姜去皮，切成薄片；
放入白糖100g腌制两个小时；
然后过热水，吸干水分，入油锅炸至姜片酥脆，捞出晾下备用；
制作仔姜汁：把各调料放入锅中烧开，小火熬制20分钟待用；
鸡腿肉切成厚片，加入鸡蛋和玉米面粉给鸡肉挂糊；
鸡肉入锅炸至8成熟捞出；
这时将油温再烧至200度左右，将之前炸过的鸡肉再次入锅炸10分钟捞出；
起油，倒入仔姜汁和炸好的鸡肉后，翻炒均匀；
使鸡肉完全裹上仔姜汁，装盘，撒上炸好的鲜嫩姜片即可。
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