雪菜肥肠煲

作者： 瑾宁妈妈

雪菜肥肠煲，以前每次入餐馆都会点的一道菜，因为下饭！ 然而外面吃的都是雪菜，并没有多少肥肠，后来我直接在家自己做了，味道超级棒，肥肠想吃多少放多少，满满一砂锅才20块钱材料费，性价比超高的一道家常菜 熟悉我的人都知道我做菜从来不加鸡精味精，但是这道雪菜肥肠非加不可，咸菜只有添加了鸡精才会有咸味，还有糖，添加了糖才会更嫩滑 用炒锅是做不出砂锅炖出来的肥肠味道的，所以大家做这道菜的时候一定要用砂锅！因为炒锅煮出来的雪菜干涩无光泽，吃起来也差一点，砂锅炖出来的雪菜湿湿润润，感觉很嫩滑，肥肠也是软烂带有嚼劲！

用料

• 肥肠 两根
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 根据自己买的雪菜咸度来添加
• 干辣椒 适量
• 老抽 适量
• 大蒜 1头
• 鸡精 适量（我做菜唯一会加鸡精的菜）
• 糖 一勺

雪菜肥肠煲的做法步骤

步骤 1

先来一个整体材料图，花椒忘记放里面了

步骤 2

去菜市场买雪菜的时候一般在卖干货酱油类的地方有，记得买整颗的，不要买切好的那种，跟老板说做肥肠用的

步骤 3

长头两根，买大肠的时候老公说这个是长头，我说为啥买这种，他说长头单独买都比较贵，能买到肠头就赚到了，肥肠清洗比较麻烦，我老公清洗的，他先把肥肠翻过来，一直搓揉，然后洗差不多了加入盐搓揉的，至于为什么加盐，我没问他，但是洗得特别干净

步骤 4

锅里放油烧热，加入生姜炸香

步骤 5

放入肥肠炒干水份

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步骤 6

步骤 6

加入酱油，醋，料酒，翻炒片刻

步骤 7

炒过的肥肠盛砂锅里备用

步骤 8

炒锅洗干净，加油烧热，放入生姜，花椒，辣椒，八角，炸出香味

步骤 9

放入雪菜杆子部分炒出香味，加入酱油

步骤 10

再加入雪菜叶子部份炒均匀后加入大蒜瓣和鸡精，大蒜瓣不用切碎，后面快出锅前再加一些大蒜瓣切成片的

步骤 11

加入肥肠多炒一会，加一勺糖

步骤 12

盛入砂锅，加水没过雪菜肥肠，大火烧开，中小火慢炖，大概一小时左右

步骤 13

汤汁烧的差不多的时候加入切好的大蒜片，这个可以增添香味的，这个时候可以尝尝味道，如果淡了可以加少许盐，如果味道刚好就不用加盐

步骤 14

关火第一件事，拿抽纸趁热擦干砂锅周边的油脂，凉了就不容易擦干净了

步骤 15

成品图

步骤 16

超级下饭菜，可以多吃一碗饭

菜谱创建时间：2017-08-17 14:18:47