取一个大的煎锅，放入炒菜油和黄油融化
当油类开始冒泡，加入洋葱和火腿炒软。中大火不断搅拌，直到火腿变红，洋葱变软，大约4分钟。加入意大利米和杂蔬，搅拌直到米粒发亮。转中小火，加入鸡汤块和一些水不断搅拌。
重复加水或牛奶等米吸收汁水这个过程直到米饭“al dente”–外部柔软但内在仍然有嚼劲。这个过程大约需要20到23分钟。此时用盐和黑胡椒调味。撒入切块的无花果、一杯霞多丽酒，拌匀。
此时无花果已经融入饭中看不到了。将炖饭盛到碗中，舀上一勺酸奶油（爸爸觉得加了会过腻、大家看着办吧），点缀几片无花果。
拍照，拌匀奶油和饭，开吃！