鸡蛋放少许白胡椒粉，盐，水，打散备用。豌豆玉米粒胡萝卜丁是在超市买的速冻什锦菜，有耐心的同学可以自己切。葱花4片，蒜切末，口蘑切片，芦笋切滚刀小丁，腊肉切丁，隔夜饭一小碗。
热油，下葱花蒜末爆香，放入豌豆胡萝卜丁玉米粒翻炒一会，调小火放口蘑芦笋丁，加少许盐，翻炒至口蘑出水，放腊肉继续翻炒，然后倒入米饭，加适量生抽，蚝油，番茄酱。炒至米饭变成均匀的红色，尝一下，如果酸的话可以再放一点糖。然后将炒饭盛出备用。
平底锅倒油，7成热时倒入鸡蛋，摊成蛋饼后改小火，蛋液半凝固状态（如上图），放之前炒好的什锦米饭。米饭放入的位置：假设蛋饼中间有一条线，都放在线的一边，边缘留2厘米，用铲子围成小于蛋饼直径的半圆。然后像包饺子一样把另一边没有米饭的蛋饼铲起来包住炒饭。
包好米饭后，轻轻用铲子把蛋饼推到锅边，倒扣在盘子里，挤上番茄酱。完成～