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荞麦冷面/荞麦面汁

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作者: suisui_ni
搬运just one cookbook

用料

荞麦冷面/荞麦面汁的做法步骤

步骤 1

蘸酱: 锅中,加入¼杯清酒,将其煮沸。 让酒精蒸发几秒钟。 加入1/2杯酱油和1/2杯+ 1汤匙milin。 加入kombu和1杯干柴鱼片(katsuobushi)。 将其煮沸,低火烹饪5分钟。 关掉火放在一边,直到冷却,将酱汁放在一边。将酱汁保存在密闭的容器中,储存在冰箱中长达一个月。 (1份冷却的面汁和2-3份冰水,混合使用)

步骤 2

煮荞麦面: 煮荞麦面,不像意大利面,不要加盐。 在开水中加入荞麦面条,将面条彼此分开。 根据包装说明煮荞麦面(每个品牌略有不同)。搅拌面条,以免彼此粘在一起,不要煮过度。 煮好的荞麦面冲洗干净,放入冰水中。

步骤 3

装盘: 将稀释好的面汁装入小碗, 面条放在竹筛或盘子上,面条上放一些海苔丝 弄好配菜,放一边, “开吃吧”😄

菜谱创建时间:2017-08-16 16:53:33
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