橘丽丝|香辣烤鱼

作者： 橘丽丝

去年一心想学烘焙的我怂恿胖哥给我买了烤箱和各种面粉以及辅料， 结果烤过一次失败的蔓越莓饼干之后就再也没有碰过烘焙。 烤箱也用来烤鱼烤茄子烤肉烤生蚝。 胖哥说，甜点什么的都是漂亮的软妹子们做的， 这种要配上几箱啤酒才能搞定的大排档风格更适合我。 我说哦，那我做个漂亮的女汉子也行。 反正我漂亮就行。 各位朋友，请不要反驳我。

用料

• #食材 干
• 鲶鱼 1尾
• 藕 1个
• 黄瓜 1个
• 甜椒 1个
• 芹菜 1把
• 大葱 4根
• #佐料
• 姜 1个
• 蒜 10颗左右
• 小米椒 5-7个
• 七星干辣椒段 1把
• 花椒 1小把
• #调味
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 香叶 5片
• 辣椒面 适量
• 老抽 1勺

橘丽丝|香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼从背部劈开，去肚洗净后摊开码上盐，料酒，生抽，胡椒粉，孜然粉。放上姜片，静置1个小时以上。

步骤 2

1个小时以后刷上一层油，烤箱预热200度5分钟，烤盘包上一层锡纸。入烤箱上下火30-40分钟。

步骤 3

藕切片，黄瓜切段。甜椒切滚刀。芹菜切段。小米椒剁碎。大葱切段，姜切片。蒜去皮。

步骤 4

热锅下油，油可以多一些。油热后下豆瓣酱炒出红油，下花椒一把，香叶几片，翻炒。

步骤 5

下葱段，姜片，蒜。翻炒，1勺老抽。

步骤 6

下藕片，甜椒，翻炒至断生。

步骤 7

黄瓜比较易熟，所以稍后下锅。翻炒至所有蔬菜八成熟。撒上一层辣椒面，一把七星干辣椒段。翻匀关火。

步骤 8

烤好的鱼从烤箱里拿出，用筷子戳一下鱼肉，熟透的话，把炒好的蔬菜和料汁平铺于烤鱼背上。入烤箱，继续烤5分钟。 如果烤鱼没有熟透或者想吃酥脆一点的外皮，放入烤箱继续加时间，再拿出来铺上蔬菜烤五分钟。

步骤 9

撒上香菜，就可以开吃啦。如果家里有芝麻，或者熟炸花生粒，也可以撒上去哦。

橘丽丝|香辣烤鱼的小贴士

1，烤鱼的话，用鲶鱼比较好，没有刺，吃起来不用那么小心翼翼。 2，我炒料用的铁锅，所以藕片下锅妥妥的变成了深色，不过也不影响味道~ 3，喜欢也可以加入其它的蔬菜比如土豆，只是我不太喜欢吃土豆..

菜谱创建时间：2017-08-16 15:59:09