鸡蛋打散，煎蛋饼。大火把油烧滚，转小火，下鸡蛋，摊成蛋饼，盖上锅盖，慢慢煎熟，就会得到一张漂亮的蛋饼啦~
鲜虾洗净，剥壳，去虾线，剁成虾蓉，加适量的盐，黑胡椒，在碗里搅打出虾胶，均匀涂抹在蛋饼上，留出边缘部分，以免卷的时候露馅。
最后卷被子一样卷起来，上锅大火蒸10分钟就好了，切厚片切薄片都可以，也可以蘸着番茄酱吃。