迷你款紫薯面包

作者： 畅点儿

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 45克
• 牛奶 100克
• 干酵母 6克
• 鸡蛋 1个
• 精盐 3克
• 砂糖 50克
• 紫薯 300克
• 炼乳 一大勺
• 砂糖 30克

迷你款紫薯面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料用后油法和成面团，进行第一次发酵

步骤 2

发酵40至50分钟后，待面团的体积是原来的2倍时，发酵即成

步骤 3

紫薯洗净切小块裹上保鲜膜放入微波炉内高火叮八分钟至熟

步骤 4

加入砂糖和炼乳趁热捣成泥，放凉备用

步骤 5

将发酵好的面团用手轻轻挤压，挤出面团内部的空气

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步骤 6

步骤 6

将面团分成6等份团成小剂子。用保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵

步骤 7

用手掌压扁面团包入50克紫薯泥后，捏紧收口

步骤 8

将面团收口朝下，擀成厚度约1厘米的薄片

步骤 9

将面片由外向内卷成圆柱状

步骤 10

用刀将卷起的面团切成两等份，每段从中间再切一刀不要切断，只需切至馅料露出

步骤 11

从切口处翻开，让切面朝上

步骤 12

用手指稍压下切面，盖上保鲜膜再度发酵30-40分钟至2倍大

步骤 13

在面团表面刷上一层蛋黄液

步骤 14

撒上少许杏仁碎，放入已预热170度的烤箱中层烘烤约15分钟，取出即成

菜谱创建时间：2011-10-19 22:23:37