二斤五花肉按肥瘦各自切好，凉锅入油，油热倒肥肉，榨出肥肉五分油，倒入瘦肉，不停搅动。入二两料酒，继续翻滚搅动。看锅里汤汁从浊变清时加五两至六两醋。继续搅动，再次看锅里汤汁变清，灶火关小，然后加盐，十三香，酱油，一两生姜末，蒜片。待蒜和瘦肉闷熟之后，加入辣椒粉，再冒一分钟。搅拌均匀出锅。