奶油奶酪豆乳戚风

作者： 李栗子酱

豆乳盒子已经火到快成过气网红了我也没有做过，因为我个人对豆乳和黄豆粉什么的并不感冒 前两天逛超市看到了很可爱的豆乳，就买了下来，回家以后突发奇想想做一款豆乳的戚风。 很多年没有喝过豆乳了，不知道为什么脑子里一直有些排斥，做戚风剩下一点点豆乳就拿来喝了一下，有点童年的味道，突然有点爱，我可能要去扛一箱回来家里喝了哈哈哈哈

用料

• 奶油奶酪 50g
• 马斯卡彭芝士 50g
• 豆乳 100g
• 鸡蛋 5只（蛋黄约80g）
• 玉米油 35g
• 糖A（蛋黄用） 30g
• 糖B（蛋白用） 50g
• 低粉 85g
• 盐 0.5g

奶油奶酪豆乳戚风的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前软化，用手抽打至顺滑，加入豆乳

步骤 2

坐热水搅拌至无颗粒状

步骤 3

搅拌好的奶油奶酪糊是非常细腻没有颗粒的

步骤 4

分离蛋白蛋黄，蛋白先放入冷冻备用，蛋黄加入盐、糖A、玉米油，用手抽打至膨胀发白

步骤 5

蛋黄糊倒入奶油奶酪糊里，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉，一字法搅拌至无颗粒状，一定不能画圈搅拌！

步骤 7

搅拌好的蛋黄糊是细腻无颗粒的

步骤 8

这时烤箱预热170℃，取出冷冻的蛋白，分三次加入糖B，先高速，后中速最后低速整理气泡，打至接近硬性发泡，提起有直立尖角

步骤 9

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，第一次取三分之一蛋白霜，用手抽拌匀

步骤 10

再分别两次加入蛋白霜，用刮刀切拌+翻拌，得到细腻光滑的面糊

步骤 11

倒入模具中，整理表面，轻震一下，放入烤箱中下层，170℃烤45~50分钟，我烤了48分钟，取出震一下，倒扣，冷却后脱模

奶油奶酪豆乳戚风的小贴士

暂时没有什么小贴士~！按照平时做戚风怎么来就怎么做 全部用奶油奶酪也是可以的！我是因为...奶油奶酪用完了只剩下马斯卡彭了所以才用马斯卡彭的嘻嘻，不过加了马斯卡彭会比全部用奶油奶酪更湿润柔软~ 碎碎念完毕

菜谱创建时间：2017-08-16 09:58:00