扁豆洗净切丝。适量猪瘦肉切条放入碗中，切两片姜两片葱，加少量料酒适量酱油和淀粉（两饭勺），抓匀。拍半颗蒜备好。
一锅底油，中火，冒烟下肉，炒熟（变白）放扁豆炒到变色倒一圈酱油（如果扒锅就倒一点点水），盖上盖子焖（大概15分钟，注意翻炒，中途加一次水。全程加两次水，总共大概半杯水多一点），焖到扁豆软掉，翻炒一下，加入蒜末，尝一下咸淡，视情况加盐（一般加一勺盐），炒匀出锅。