分离蛋清蛋黄，秤取25克砂糖
蛋白高速打至硬性发泡，最后低速发30秒。中间分两次加入砂糖。
蛋黄用蛋抽打散，取三分之一蛋白混合入蛋黄，翻拌的手法。蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
烤箱这时220度预热。
倒入或筛入低粉，翻拌均匀，装入裱花袋。挤在铺了油纸的烤盘上。送入烤箱中下层，温度调至190度10分钟，之后，烤盘移至中上层2分钟，表层上色。取出，晾凉后从油纸上取下装进密封良好的罐子，因为非常容易潮。