花生米热水泡一会去皮
茄子洗净后切条
切好的茄子加少量盐（配方外）腌一会，挤出多余水
锅烧热后倒入花生油，加热后倒入酱油（注意会爆油，油热后可放至温后加酱油），酱油烧开后加入姜、花椒、盐、花生米，继续煮12分钟，加入白酒、茄子、白糖、辣椒、蒜，烧至基本热后加入味精拌匀出锅。