适量的面粉和上水揉成面团，盆里接上清水。将面团在清水里反复揉捏，面筋形成了。盆里的水静置一段时间会分层，将上半部的清水倒掉，留下沉淀的水准备做凉皮。
家里工具有限，最大的盘子准备好，将盘子表面抹一层油，将刚才沉淀好的水倒适量到盘子里。上火蒸5分钟即可。
时间一定要蒸够，不然凉皮很黏，不好揭开。
将蒸好的凉皮切条和黄瓜丝，豆芽，小花生拌匀。加适量香油，生抽，醋。喜欢芝麻酱的还可以加芝麻酱。建议不加，爽口些。