在家自制天然酵母

作者： _王之之

在书上看到的方法，于是也想自己养个宝宝。开始啦～

用料

• 葡萄干 150g
• 水 450g
• 糖 1勺

在家自制天然酵母的做法步骤

步骤 1

玻璃罐子消毒，有烤箱的小伙伴可以直接120度30分钟，晾干。没有烤箱的小伙伴开水烫，晾干。

步骤 2

一共做了三种，分别是葡萄干、苹果、奇异果。水果加水加糖放入玻璃罐内。水果和水的比例是1:3。我玻璃罐买的1000ml所以用比较多葡萄干，自己算好比例，最好最后八分满，这样利于观察。一般5、600ml的罐子就行。

步骤 3

这是奇异果的～颜色是不是很美！

步骤 4

放在室内晒不到阳光的地方，每天早晚打开盖子换气，盖上盖子摇晃一下防止发霉。这是第三天葡萄干已经吸饱水，有要浮起来的趋势了。

步骤 5

第四天，能在外面听到里面气泡的声音，开盖是有淡淡酒味。葡萄干大部分浮起来，摇晃之后少许下沉。

步骤 6

第五天。气泡增多，酒味香醇，发酵完成。这时候的酵母液是直接可以拿来做面包的。

步骤 7

制作酵种：酵母液过滤出来，60g酵母液，60g高粉，60g水搅拌均匀。剩下的酵母液可以放冷藏。

步骤 8

3小时左右已经两倍大了！这证明我们的酵母接近成功了！有发酵能力了！

步骤 9

长到2倍大之后放入冰箱一晚。第二天加入60g水60g高粉。室温下长到2倍大再放冰箱一晚！

步骤 10

第三天。继续加入60g高粉和60g水，室温长大两倍放入冰箱。

菜谱创建时间：2017-08-15 14:21:56