水煮洋蓟的做法和吃法

作者： 四姨私房菜

洋蓟（拼音：yang jì 。学名：Cynara scolymus，英语：Artichoke)，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹。 它的花蕾可以用来煮菜，最初经由意大利料理而传入华人社会。现在在中国大陆的上海、浙江、湖南、北京、云南、陕西省、山东省等地均有分布。 这个东西很适合养肝，所以有这方面需要的朋友不如把这个菜谱和食用方法收了去，做给自己以及身边有需要的人吃，四姨注重养生，图文都是先做现制；）

用料

• 洋蓟 一只，一人或两人份
• 柠檬 一只
• 水

水煮洋蓟的做法和吃法的做法步骤

步骤 1

新鲜的洋蓟一只：

步骤 2

根部的小叶没什么嚼头，去掉不要；

步骤 3

去掉小叶后的根茎

步骤 4

根部可切可不切，因为这只洋蓟的个头比较大，所以我切掉了，等下水煮的时候好操作；

步骤 5

当然“头”也切掉部分比较好，反正这个部分也没什么油水；

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步骤 6

步骤 6

锅里掺水，淹过洋蓟的高度；取一个柠檬，对切成两半，将汁水挤进水里，洋蓟易氧化，柠檬保鲜；

步骤 7

重点：洋蓟为花球形，遇到水容易浮起来，用一个小一点的锅盖盖住，它就可以完全被水煮到了；水开之后煮35-45分钟，用手轻轻摘取花瓣即掉落的就算熟了。

步骤 8

洋蓟煮好后从锅里捞出来，一片一片地就可以开吃了，可以蘸酱料，也可以吃白味。具体吃法：牙齿作工具，把叶片上的“肉”刮进嘴里。洋蓟只有1/10的部分可以食用，从外至内，越往后，味道越好。

步骤 9

吃到这个位置，花瓣全部撕掉，只剩下花芯，接近洋蓟的精华部分，但是！老师敲黑板了哦！这上面的毛茸茸的部分是不能吃的！它叫做“呛”，吃了人会不舒服的！看上去很像大闸蟹的腮有没有？这要用小刀或者其他利器挖掉。

步骤 10

最后剩下这个圆盘，就是整个洋蓟的精华所在了。一口一口地吃掉它，享受一下蔬菜之皇的美味吧！

水煮洋蓟的做法和吃法的小贴士

如有想要知道蘸料做法的，欢迎留言！！

菜谱创建时间：2017-08-15 10:50:01