叫花猪脚

作者： 小食刻

猪脚有很多种烹饪方法，这周分享大家一个我最喜欢的方子，爱吃猪脚的小伙伴一定要试试。先说说怎么选猪脚，大家一定要记得卖前脚，因为前脚肉多骨少，后脚的话肉少骨多，一个猪前脚大概500克，3-4个人的话一个猪脚就够了。这次用的配料比较多，很多小伙伴留言说太浪费了，感觉配料比猪脚还要贵，Too Young Too Simple，这锅卤料不是用完这次就丢掉的，这是一锅可以传承的卤水，将猪脚捞干净后，可以放冰箱冷冻保存，下次使用的时候再加点清水就可以了，用2-3次味道清淡后再加点卤料就好了，卤水是越用越香。

用料

• 猪脚 500克
• 去皮花生 100克
• 鲜辣椒 100克
• 干辣椒 30克
• 大蒜 2个
• 大葱 50克
• 辣椒粉 5克
• 孜然粉 5克
• 花椒粉 5克
• 干辣椒 10克
• 桂皮 5克
• 甘草 5克
• 花椒 5克
• 孜然 5克
• 八角 3粒
• 香叶 3片
• 山楂 3片
• 白糖 20克
• 生抽 40克
• 老抽 20克
• 料酒 30克
• 生姜 30克
• 豆瓣酱 20克
• 盐 适量

叫花猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚冷水下锅，大火烧开捞出，冲洗干净备用

步骤 2

生姜拍扁切块

步骤 3

准备卤料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣酱、盐适量

步骤 4

放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟

步骤 5

大葱切段

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步骤 6

步骤 6

西芹切片

步骤 7

辣椒切段

步骤 8

大蒜拍扁剥皮

步骤 9

干辣椒掰断

步骤 10

猪脚煮30分钟后关火自然放凉

步骤 11

捞出猪脚，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉

步骤 12

放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀

步骤 13

锡纸包住拌均匀的猪脚

步骤 14

烤箱预热220°烤20分钟

步骤 15

烤完揭开锡纸拌均匀

叫花猪脚的小贴士

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菜谱创建时间：2017-08-14 23:52:59