蟹煲（肉蟹煲）青蟹版

作者： fei小厨

螃蟹季！大量吃螃蟹啦 初次尝试蟹煲，好吃到哭～ 这一只螃蟹就一斤多了 我这一盘量比较大，够4，5人吃了，人少的话材料适当缩减

用料

• 青蟹 1只500g
• 对虾 250g
• 鸡爪 250g
• 土豆 4个
• 年糕 约200g
• 生姜 可稍微多点
• 大蒜 5，6瓣
• 葱 适量
• 料酒/花雕酒/黄酒 适量
• 盐 适量
• 黄豆酱 2勺
• 红薯粉（可用生粉替代） 两三勺
• 辣椒 1个（爱吃辣就多放几个）
• 茴香 1个
• 老抽
• 洋葱 半个

蟹煲（肉蟹煲）青蟹版的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜洋葱辣椒洗净切断，大蒜瓣拍碎，放一边待用

步骤 2

杀螃蟹 清洗螃蟹

步骤 3

螃蟹很脏，先将它杀死，再用刷子使劲刷

步骤 4

活螃蟹我放冰箱冷冻室25分钟拿出来它还很厉害，用大筷子杀它弄了10分钟才把它弄死，然后刷干净可以了

步骤 5

每一个部位都刷干净，然后切断放盘子里待用

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步骤 6

步骤 6

土豆去皮，清洗，切成1厘米的片，放锅里煎

步骤 7

煎至两面金黄 捞出放盘子里

步骤 8

准备其它食材，其中虾要先放锅里炒一炒，炒出虾香 鸡爪洗净剪去指甲，放锅里先煮一遍 年糕切成1厘米待用

步骤 9

锅里放油，把螃蟹先煎一遍，盛出待用

步骤 10

起锅热油，放入葱姜蒜 洋葱 辣椒 茴香炒，放入两勺豆瓣酱炒，炒均匀后倒入鸡爪和煮鸡爪的水，水不够的话再加水，加入适量的盐，酱油和糖，待水煮沸后依次放入虾和螃蟹，再放入土豆，年糕，

步骤 11

年糕容易熟（迟点放没事），中火炖10分钟 拿红薯粉（生粉）勾芡的水慢慢倒入。（使汤汁粘稠）。大火收汁

步骤 12

出锅，装盘（我用的是大砂锅）。把蟹壳放最上面，撒上葱花即可。

蟹煲（肉蟹煲）青蟹版的小贴士

鸡爪最好炖软，炖烂好吃😋 年糕易软易糊迟点放

菜谱创建时间：2017-08-14 23:40:05