猪皮洗干净，开水煮熟捞出。
第二步很关键，拿把锋利的小刀，细心地把猪皮表面的猪毛和内侧的肥油刮干净，剩下干干净净的一层皮，刮得越干净，最后的猪皮冻口感会越清新，视觉上也更晶莹剔透。刮干净之后，如图切成小条，再用清水搓洗几遍。
放入高压锅，加入姜，葱，一个保鲜盒的水量，一点点盐，蹄筋功能，40分钟。
最后捞出姜和葱，把猪皮汤倒入保鲜盒，放凉后放进冰箱过夜即可。最后取出来的时候是像一块大果冻的样子，很Q弹的。
要吃的时候，想吃多少切多少，切片切块均可，最后撒上香菜末，淋上少许芝麻油和鱼露，口感是妙不可言的。