土豆切条或片煎熟，另起锅油煸花椒一小把，花椒变色去除，放葱姜煸炒，放虾炒变色，放土豆拌匀，放两勺郫县豆瓣酱，炒匀，加水盖盖，咕嘟10分钟，放辣椒翻拌均匀，出锅。郫县豆瓣酱多放会辣，少放会不咸，可酌情加盐。俺略加了点醋。