自制鹰嘴豆黄金豆腐

作者： 美小猪猪猪

自己在家也可以做美味的日本豆腐，更有烧制不碎的秘诀，好吃易做又美味！ 家里没黄豆了，想着用鹰嘴豆试试，没想到非常好吃！

用料

• 鹰嘴豆浆 500克
• 鸡蛋 500克（八九个）
• 五花肉 适量
• 香菇 几朵
• 青红线椒 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 适量
• 耗油 1汤勺
• 白糖 适量

自制鹰嘴豆黄金豆腐的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆泡12小时

步骤 2

泡发后打成浓豆浆（用黄豆也可以）

步骤 3

鸡蛋1斤，大概八九个，豆浆1斤。 注意：豆浆和鸡蛋的比例是1:1

步骤 4

先将鸡蛋搅打均匀

步骤 5

倒入豆浆

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步骤 6

步骤 6

充分搅打均匀

步骤 7

过一遍细筛～找个大容器

步骤 8

水烧开，盖上保鲜膜入锅大火蒸～ 一定要盖保鲜膜，否则水气进去会产生蜂窝～

步骤 9

大概蒸40～50分钟（想看好了没就晃动容器，中间的蛋液不晃动就是好了，否则还得继续蒸，蒸锅水要加够）

步骤 10

成品用手按具有弹性，晾凉后用小刀四周划一圈，在容器内划成方块。

步骤 11

用勺子取出

步骤 12

划成大小合适的块

步骤 13

平底不粘锅倒适量油烧热，放入豆腐煎制～

步骤 14

一面煎黄煎另一面，煎好关火盛出备用～

步骤 15

香菇、五花肉切片，青红线椒、葱切圈～

步骤 16

葱、姜末，黄豆酱、郫县豆瓣酱备用～ 两种酱加起来也就是一大汤勺，过多会咸。

步骤 17

炒锅倒适量油烧热，关中小火下五花肉煸炒～

步骤 18

加入黄豆酱、郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 19

加香菇翻炒

步骤 20

加姜蒜末

步骤 21

烹入料酒，加适量水（一小碗），调入1勺耗油、适量生抽～

步骤 22

转大火，放入煎好的豆腐烧制，再加入适量白糖～

步骤 23

随着汤汁的收浓，再加适量水淀粉进一步收浓汤汁

步骤 24

出锅前加入青红椒、葱翻匀即可～

步骤 25

最终成品，闺女喜欢有汤汁的，要拌米饭。

步骤 26

非常美味下饭！

步骤 27

另外一次汤汁收的较干一点，也很香。

自制鹰嘴豆黄金豆腐的小贴士

用黄豆豆浆就行，家里没黄豆了，所以用的鹰嘴豆！蒸豆腐的容器要宽大一点，用玻璃容器的话一定要是耐高温的，否则……！ 煎豆腐时可以将豆腐从盘子里全部滑入锅中，晃动一下就铺匀了！

菜谱创建时间：2017-08-14 17:31:39