鸡公煲

作者： 白莲藕

最爱学校北门小吃街的重庆鸡公煲，喜欢得不得了，然而大三的时候店铺搬走了，再也吃不到称心如意的鸡公煲😭为了满足内心的小欲望，自己动手做起来😍

用料

• 大鸡腿 1只
• 洋葱 半个
• 芹菜 半根
• 新疆大盘鸡调料 半袋
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒、花椒、八角 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 耗油 1勺
• 盐 1勺
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 干香菇 6朵
• 其他配菜，如土豆、木耳、腐竹等自己爱吃的菜 适量
• 香菜 2根
• 白醋 少许

鸡公煲的做法步骤

步骤 1

鸡腿切3cm小块，洗净，用料酒，老抽，生抽，胡椒粉，耗油，盐，糖，腌制半小时

步骤 2

洋葱切小块，芹菜切段，葱切小段，姜切片，蒜剥好备用，准备花椒、八角、干辣椒备用，淀粉兑清水（1:3）搅拌均匀备用，干香菇洗净泡开（泡过的水不要倒掉，代替后边的清水），香菜切段

步骤 3

其它喜欢的配菜准备好备用

步骤 4

锅内入油适量，油热加入花椒、八角、干辣椒爆香，放入葱姜蒜、洋葱炒出香味，放入腌制好的鸡腿，炒至变色，锅边淋料酒、白醋，加入大盘鸡调料，翻炒均匀，加入清水（用泡香菇的水会更美味）没过鸡肉（宜多不宜少），大火煮开，加入干香菇小火慢炖，

步骤 5

此时可以按照配菜的易熟程度逐个向锅里加菜，煮15--20分钟，易熟的叶菜可以最后加，加入调好的水淀粉勾芡儿，大火收汁待汤汁显得浓稠即可关火。出锅撒上香菜。

鸡公煲的小贴士

多留些汤可以拌米饭吃，简直太美味，汤汁不浓可以多放点水淀粉。料酒、胡椒粉、白醋都是去腥的。

菜谱创建时间：2017-08-14 16:18:47