海鲜市场买回来的新鲜蛤蛎,放盐,加水泡2小时以上,让它吐干净沙,清水冲洗干净表面。
天津有这种丝瓜是带棱角的,用一根。
用水果刀,如图所示,从上至下的一下一下刮皮,不是削皮哟。
看视频😄
洗干净,切滚刀,装盘备用。
点缀用的枸杞提前洗干净,泡约5分钟。
锅里放少许油(海鲜汤菜清甜建议少油),放姜丝煸炒一下,倒入蛤蛎,大火翻炒一下,淋料酒继续翻炒。
提前准备好的一碗开水倒入锅中,把丝瓜倒入锅中大火煮,切记不能盖锅盖,否则丝瓜就发黑了!
煮大约3分钟左右(这时候的蛤蛎已经全部开壳了),调中火,加枸杞(点缀用的也可以不用)加盐、撒白胡椒调味,撒葱花即可盛出。
鲜美的蛤蛎汤端上桌,一人一碗都来喝😄
1蛤蛎有很多种,各地叫法也有区别,尽量选白蛤或文蛤或青蛤。 2丝瓜也因为城市不一样,有带棱角和没棱角的,这次在天津就买了这种带棱角的丝瓜。