先将食材配齐，将蛋黄剥出后一切二，因饭团不是很大，所以我用一个蛋黄包两个饭团，如果你想做稍大些的饭团就用一个蛋黄。
将米饭盛入大碗里，放入少许盐和糖洒黑芝，倒入5-6滴白醋拌匀。
米饭装入模具，中间按一个小坑，先放肉松再放咸蛋黄。（一定要先放肉松否则包的时候会露馅）。
看就这样。再在上面盖上一层米饭用上层模具压一下成型。
脱模包上一片紫菜片，美丽的饭团就做好了，是不是很简单，想带着上班只要包上一层保险膜就成。
大功告成
饭团的拌味料都只要放少许否则咸了或酸了都会影响口味，芝麻一定要放而且一定是黑色的芝麻增味增色。也可在饭团里放些沙拉酱，反正你想放啥根据自己喜欢。我这里食材码量是做两个三角饭团的量，也就饭碗四份子三的米饭。没有模具就用手捏一个饭团滾圆压扁用手指弄成一个三角形也行。