青口贻贝洗净，贻贝要提前吐沙。 锅里倒入橄榄油，加入大蒜、干辣椒和欧芹爆香后，倒入青口和贻贝，浇适量白葡萄酒，翻炒一下关盖，中小火焖4分钟左右，至青口贻贝全部开口。 把青口和贻贝的肉拆出来，留几枚最后装饰用。 留100ml煮青口贻贝留下的汤汁，备用。
西葫芦洗净切粒。 锅里倒橄榄油，油热后嫁入西葫芦粒，翻炒6-7分钟。
加热煮青口贻贝留下的汤汁至沸腾，注入北非小米，关盖焖5-6分钟，至北非小米膨胀。
把青口贻贝肉、西葫芦和北非小米，加一些欧芹和盐调味拌匀。 关盖或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时后食用。