鱼油煎到用手戳一下，脆脆的。 对虾加葱姜、花椒、盐、水，煮开后中火煮十分钟，捞出沥干水分，下油锅炸到酥脆。 火腿切丝过油捞出。
所有蔬菜洗干净，莴笋、土豆切粗条，藕切薄片，洋葱随便切
莴笋土豆下开水锅煮五分钟捞出
烤盘铺上锡纸，撒一点油（防止蔬菜粘盘），铺蔬菜（除了辣椒）、鱼、虾、火腿丝
烤箱预热230-240度十分钟。 火锅底料适量（约大半饭碗）➕水煮开，中火煮3分钟左右，尝咸淡，酌量加盐。
调好的作料均匀撒在各种鱼虾菜上，入烤箱依然230-240度中层烤20分钟时，端出烤盘撒上辣椒和香葱（香菜也可），再进烤箱烤5分钟。
油冒烟下鱼，中火油煎，等鱼身子挺起来了，再晃动锅子，别用锅铲翻，会掉皮。等确定鱼没粘在锅上再用锅铲翻面。 火锅底料我用的德庄的，弟弟从成都带给我的，某宝应该也有卖的。自己配调料也可以，只是麻烦，香辣的味道总要准备很多东西。 小朋友不吃辣椒，也可以做豆豉味儿的。那就得自己配调料啦～