新疆民族美食烤包子（纯素）

作者： Defloraison

外脆里嫩的烤包子一直都是新疆人的最爱，大家可以为一顿正宗的烤包子跑去很远的地方。我也一直都很想念家乡的美味，自己就试着做了这款素食的新疆烤包子，味道很惊艳，很脆很酥很香，没有吃过新疆烤包子的朋友还问我里面是不是加了羊肉，为什么有羊肉的香味，看来我们都被自己的舌头骗了，肉是有了素食的调味料的装点才会让我们认为肉很美味。

用料

• 南瓜内馅
• 南瓜 500g
• 大豆蛋白片 六片
• 花椒粉 2～3g
• 老抽 一小勺（约3g）
• 生抽 一勺（约9g）
• 糖 一勺
• 植物油 4勺（约40g）
• 生姜 适量
• 皮
• 面粉 500g
• 水 250ml
• 盐 一小勺
• 白芝麻 适量

新疆民族美食烤包子（纯素）的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成光滑的面团后盖保鲜膜入冰箱醒一小时以上

步骤 2

南瓜去皮去瓤后切块 建议选用水份含量高的金瓜烤出来口感更佳

步骤 3

生姜切沫备用

步骤 4

大豆蛋白片 温水泡发一小时后挤干水份 （个人感觉大豆蛋白比花生蛋白口感好）

步骤 5

切成碎末

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步骤 6

步骤 6

取小碗加入一小勺老抽 一勺生抽和一勺白糖备用

步骤 7

锅中什么都不放中小火将大豆蛋白碎炒至金黄、少水份后加三勺油 （建议使用不粘锅大豆蛋白有水份的时候很容易粘锅）

步骤 8

加入生姜爆香

步骤 9

生姜爆香后于大豆蛋白碎炒至均匀后加入提前备好的酱汁炒至均匀

步骤 10

最后加入十三香和花椒粉 炒至均匀后盛出备用（根可以据花椒粉的麻度与香度调整花椒粉的用量）

步骤 11

南瓜切丝后加一勺熟油搅拌均匀（可防止出水过多）再加入炒好的大豆蛋白搅拌均匀

步骤 12

面团分两份后 制作成像做包子差不多大的剂子

步骤 13

擀成长方形的皮

步骤 14

放入馅

步骤 15

上下折叠

步骤 16

再左右折叠

步骤 17

折叠面朝下放在放有锡纸的烤架上 刷油 烤箱上下火230度 20分钟 视个人烤箱情况不同如二十分钟后没有上色 可再刷一层油或糖浆 上火150烤5分钟左右上色

步骤 18

如果是用糖浆刷在表层上色可加少许芝麻装饰 ，刷油可省去

菜谱创建时间：2017-08-13 13:40:29