鱼块切段，洗净 葱切段，姜切片 油锅烧至七成熟转小火，下葱姜，下鱼块，尽量铺散开，使受热均匀，隔几分钟后，用筷子翻个面，两面都煎至变色 倒料酒、老抽、生抽，撒入适量盐，转中火煮几分钟后，倒入醋，撒入适量糖，再煮几分钟后，转大火，倒入勾兑的芡粉，收汁，出盘