排骨汤面

作者： 花戈觅仙

煲汤时山药可以让汤更浓稠，笋可以让汤更鲜甜。

用料

• 排骨 五到六块
• 山药 半根
• 鲜笋 1只
• 海带 适量
• 水煮蛋 2只
• 四季豆 适量
• 五花肉 少许
• 面 适量
• 盐
• 味精
• 空心菜或其它蔬菜 适量
• 蒜 1瓣

排骨汤面的做法步骤

步骤 1

汤底要提前几个小时煲 排骨切块洗净，焯水备用； 山药切块， 鲜笋切片，焯水（留几片备用）；海带泡发。 将所有食材放入煲锅，加水。煲三至四小时 煲至汤成乳白色为佳

步骤 2

炒三丁，咸、鲜、香、甜 将蒜切碎 预留的几片笋切丁 四季豆切丁 五花肉切丁 锅内倒少许油，倒入五花肉丁，煸炒出猪油后放入蒜，略炒出香味后放入笋丁和四季豆。不加水，炒熟后放适量盐，盛出备用

步骤 3

水煮蛋剥壳，对半切备用 空心菜或其它蔬菜在滚汤里烫熟捞出

步骤 4

一锅清水烧开，放入面煮熟，滤水捞出 铺于碗底 煲好的排骨汤中放适量盐，将鲜笋、山药、海带、排骨捞出铺在面上，再铺上炒三丁、空心菜、水煮蛋。 最后将排骨汤浇入碗中

菜谱创建时间：2017-08-13 11:27:18