先将土豆洗净削皮，切成長條狀，切好的土豆條放入清水中浸泡。
將刀豆洗淨并直接折成段，長度和土豆条一樣即可。
将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后，放入开水里煮4分钟；将刀豆同样煮3分钟~4分钟，捞出待用。以上两样都是煮个8成熟即可。
煮刀豆土豆时，将蒜瓣切成蒜末待用。
炒鍋里倒油，等油5、6成热后，倒入蒜末煸炒片刻后，将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒。
改小火，加入生抽，老抽，糖，盐不断翻炒，并点入少许清水（切忌多），翻炒1~2分钟左右，见点入的清水已经收干，关火起锅！
小体会： 1. 做这道菜，我觉得土豆最好选用口感脆点的，偶是分不清，但可以问卖菜的摊主。 2. 清水切忌放多，如果多了，就成炖菜了，因为本来材料都是8成熟的。 食材功效： 1. 刀豆:味甘，性平，无毒。养生主要功效是能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。 2. 土豆：味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利大便。