洗海蛎，沥干。洗海蛎有点麻烦，注意把壳洗干净哦。
洗净韭菜（葱花也行），切小小段，加红薯粉、盐、鸡精，并逐渐加温水（有米汤最好），拌匀至有点稠（太稀煎不了；太稠煎不熟且口感硬）。
热锅凉油，葱头切段下锅，小火煎到金黄色。把沥干的海蛎倒入调好的红薯粉里拌匀，倒入油锅中，摊平，小火慢煎，不时翻面，直至两面金黄，内里熟透。
煎好的海蛎煎出锅装盘，淋上甜辣酱即可。外酥里嫩。咸甜适口。