把黄鱼处理干净，擦干表面的水份（如果想鱼皮不容易煎烂可以在鱼的两面抹点盐腌10来分钟，煎时再用水冲净、擦干）。
热锅下油把鱼煎制两面金黄。
把鱼移至一边，下姜丝、普宁豆酱煸炒一下。
炒出香味后往锅里加半饭碗水。
想更鲜可以加一点点鸡粉。
尝尝咸淡，如果比较咸了可以加一点点白糖中和一下（不喜欢的可以不加，因为普宁豆酱超级咸）
盖上锅盖大火正反两面各煮2-3分钟。
洒葱段，收收汁，出锅，装盘。
吃！
1.煮鱼时水不能加太多，鱼不能煮太久，不然鱼肉就不嫩了。 2.不喜欢做菜加糖的可以省略掉第6步。 3.最好留点汁水，蘸着鱼肉一起更好吃，更下饭。