煮一锅开水，倒入装鱼的盆里，让鱼过一道去腥(只是过一道，不是烫熟)，捞出后用料酒抹鱼，等个10分钟，拿出放盘。
乾鱼划刀，便于入味，放姜丝
水，耗油，辣鲜露(不可少，团长买的家乐牌，说十几块一瓶)，鸡精(少量)，糖(少量)，生抽，调酱汁，味道只有自己感觉了，应该要感觉咸一点，因为是蒸鱼嘛。
抹鱼
用调好的酱汁将鱼里外都抹好，静止20分钟。没有大葱了，应该还要放大葱。
团长说家里蒸15分钟左右，吃前可以淋点芝麻油
团长说那个辣鲜露是关键(凉拌很好)，以后准备备一瓶。