入口即化卤凤爪

作者： slijin

平时想吃零食了有友的泡椒凤爪会成为必选，今年有友推出的新口味酸菜凤爪更是深得我心，但，吃的时候爽炸了，吃完第二天必然冒痘，不只是辣椒，各种添加剂和防腐剂都是上火根源啊T T 今天又想啃凤爪了 还想啃了不冒痘 决定自己动手咯 做了一个微辣版的卤煮 味道很心水 赛过在外面吃过的各种版本的凤爪(*☻-☻*)

用料

• 凤爪 8个
• 香叶 4片
• 八角 两颗
• 花椒 20粒
• 生姜 3片
• 大蒜 三颗
• 白糖 一勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 油、盐、料酒、生抽 适量
• 小米椒 三个
• 干辣椒 三个

入口即化卤凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪洗净剪掉指甲 调料备好

步骤 2

倒入开水和姜片大火将凤爪煮沸 白色泡泡煮出来 然后盛出凤爪

步骤 3

热锅冷油 放入白糖蒜末炒香 加入其它佐料

步骤 4

倒入凤爪 干炒至变色 加适量料酒和生抽

步骤 5

加入开水盖过凤爪，盖上锅盖小火焖40分钟

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步骤 6

步骤 6

40分钟后可以在锅里加入喜欢其他的卤煮食材，我加了土豆、火腿肠、牛肉丸，然后继续小火煮30分钟。

步骤 7

加入适量食盐，搅拌均匀，出锅啦

步骤 8

卤好的凤爪入口即化，满满胶原蛋白，土豆也是粉粉的很入味^_^ 超级下饭

步骤 9

配上一壶花茶 当作下午茶也不错喔(^O^)

入口即化卤凤爪的小贴士

1:凤爪要达到入口即化的程度需要煮的时间比较久，其它食材根据易熟程度在不同的时间加入，以免煮烂啦。 2:盐不要一下子加多，一点点加，太咸了就不适合当零食啦！ 3:想吃泡椒味儿的可以把豆瓣酱换成适量泡椒和泡椒汁，不用放糖，不过泡椒吃多易上火哦。 4:卤完的汤汁可以用网勺过滤，用宽口浅底的锅大火煮沸，蒸发至汤汁的三分之一，然后待汤汁冷却后放入冰格冷冻起来，就变成健康的卤煮高汤啦，保存期两个月，煮面时放一块，汤底口味立马就丰富起来。此类方法适合做各种高汤，鸡汤或菌菇汤或牛骨高汤，健康美味取用方便易保存，喜欢吃美味汤面又拒绝使用浓汤宝的吃货们的福音啊！下次分享一个鲜美鸡高汤的制作(^O^)

菜谱创建时间：2017-08-12 14:15:48