1 焯水，冷水开锅，煮沸捞起，水倒掉
2 沸水下鸡爪煮8至10分钟，捞出，用冷开水洗净
3 洗净后放入冰水中浸1至2小时
4 鸡爪沥干水，放入调料盘中，混合上述调料加入冷开水，调料的分量自己按个人口味调试，味道很重要，直接影响成败。
5 送入冰箱，冷冻一夜，味道更加。