把排骨焯水。往锅子里倒入冷水两杯，并放入切好的姜片。把洗好的排骨放入，开中火炖3分钟，等到表面浮起白色的泡沫就可以了。
准备面粉糊。往碗里放入大概两勺面粉，加入盐。再加入适量的水，用筷子搅拌至粘稠状，大概就是用筷子撩面粉糊不会掉下来说明黏稠度就可以了。
炒熟排骨。往锅子里放入橄榄油，然后放入沥干的排骨，用中火炒排骨至金黄色八成熟就可以了。
裹面粉。把炒熟的排骨直接放入之前准备好的面粉糊当中，均匀搅拌。同时向锅子里放入一勺油，加热。
炸排骨。加入裹上面粉的排骨，记得用小火，分几次把排骨表面的面粉炸至金黄色就可以了。
摆盘。炸完排骨，可以撒上一些葱花辣椒啥的，增加调味，还有胡椒粉。
第一次在炒排骨的时候千万不要加入过多别的调料，别问我为什么。楼主比较喜欢吃孜然，由于这些油之后还要用来炸裹了面粉的排骨，全焦了 > <