锅内烧开水，将茄子，葱姜蒜洗净切丁备用
水开后放入茄子，煮到筷子能够轻松插入后捞出，用筷子将茄子划开，切成如图所示
将茄子沾满淀粉，特别是茄子有籽的那面（这是偷拍外婆的哈哈~）
锅内放入油，微热后放入茄子，小火慢煎（忽然旁边的土豆饼..）
煎到淀粉都熟了即可，将煎好的茄子拨开，锅中滴少许油（有油的话就不要），放入蒜头，盐爆香后，加入酱油，料酒，拌匀后将茄子混合炒匀
最后加入味精，葱花就可以出锅啦~
煎茄子的时候一定要小火，小火，小火！