水发木耳切丝，莴笋也切丝，加少许盐腌制片刻，泡红辣椒剁细；
肉切成丝放入碗内，加盐、绍酒、湿淀粉拌匀；
另取一碗，加肉汤、盐、酱油、白糖、醋、湿淀粉调成味汁；
锅内加猪化油，中火烧热，下肉丝炒散，放入剁细的泡红辣椒炒出红色，下姜末、蒜末炒香，再加莴笋丝、木耳丝炒匀，然后倒入味汁、葱花快速翻炒，装盘。