排骨切块儿，土豆、胡萝卜滚刀切块儿，葱切段，蒜拍扁，姜切片儿（备用）
排骨过热水 捞出
冲洗干净，控水备用
锅中放油，加入冰糖炒成糖色，下排骨，葱段，八角，桂皮，姜片，干红椒段，花椒，蒜，一起翻炒 一分钟后加水，水量没过排骨，加入一勺盐，小火慢炖半小时后加入土豆，胡萝卜，炖半小时大火收汁，加入葱花搅拌。
出锅即可。