霸王盐卤鸡腿

作者： 安琪美食家

这是一道自创的私家菜，用椒盐腌制的方法可以让鸡肉更入味，腌料中的花椒还能有效地去腥增鲜。这道菜的用料和调味都极为简单，烹制过程更是省时省力，是一道名副其实的“懒人菜”。用沸水闷熟的鸡腿，口感极为嫩滑，鸡肉的鲜香在巧妙而简单的处理后，被原汁原味地保留下来，让人爱不释口。

用料

• 新鲜琵琶腿 4个
• 盐 2-3茶匙
• 花椒 8-10g
• 姜片 5g
• 辣椒油 2茶匙
• 葱丝 10g
• 蒜末 5g
• 香菜末 20g

霸王盐卤鸡腿的做法步骤

步骤 1

将新鲜琵琶腿用凉水浸泡1小时后控干，除去鸡腿里面的血污毒素。

步骤 2

干净的小铁锅里放入盐和花椒粒，中火干炒至花椒粒熟透。

步骤 3

制成黑黑的椒盐，放凉后，把椒盐均匀地涂抹在鸡腿的表皮上，控制好盐量不要太咸。

步骤 4

将涂好椒盐的鸡腿摆在盆里，加入姜片，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 5

取出腌好的鸡腿，放进冷水锅里，大火烧开后立即关火，利用水的余温将鸡腿闷熟，闷制时间大约为30分钟至1小时，待水温稍凉后取出。

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步骤 6

步骤 6

手撕，如果不喜欢鸡皮，可以将鸡皮去掉，将鸡腿肉撕成小块，装盘。

步骤 7

佐以葱丝、蒜末、辣椒油、香菜末食用。

霸王盐卤鸡腿的小贴士

这道菜美味不油腻~~~~~做完记得拍照片哟~~让安安用眼睛跟着你们“尝”美食~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢下厨房这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“下厨房”哟~~

菜谱创建时间：2017-08-11 13:46:16