将酸豆角切末
鸡胗切花刀
在鸡胗中加入少许盐，酱油，干淀粉抓捏均匀进行腌制
调碗汁：碗中放入蒸鱼豉油，蚝油，白胡椒粉，白糖搅拌均匀
锅里放入少许油，放入酸豆角末煸炒，煸炒至酸豆角表面发白没有水汽即可出锅
锅里倒入适量油，七成熟后放入鸡胗炸制，稍微炸制后捞出，油温升高后进行第二次复炸捞出
锅里留底油，倒入花椒炒香(喜欢的可以多放)，再倒入酸豆角，青椒，盐，鸡胗翻炒均匀，最后倒入碗汁，撒上香菜，小葱稍加翻炒即可出锅。
鸡胗所含的鸡内金是为中药，有健脾的功效。