奶冻厚蛋糕卷

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• #蛋糕卷部分
• 闪电泡芙硅胶模 1个
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60g
• 水 50g
• 油 50g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 少许
• #奶冻部分
• 圣家草莓味布丁粉 34g
• 85度以上开水 200g
• #奶油部分
• 淡奶油 200g
• 糖 20g
• 香草精 几滴

奶冻厚蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

倒入布丁粉

步骤 2

加入85度以上热水

步骤 3

加热2分钟。可以用小火煮，也是2分钟

步骤 4

倒入模具（一包可以做4条，一次用2条）。入冰箱冷藏至凝固。奶冻部分完成

步骤 5

蛋糕卷部分。准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉60g、水50g、油50g、细砂糖50g、柠檬汁少许

步骤 6

分蛋。蛋黄打散

步骤 7

加入油

步骤 8

搅匀

步骤 9

加入水

步骤 10

搅匀

步骤 11

称取低筋面粉60g

步骤 12

过筛

步骤 13

搅匀

步骤 14

蛋清中加入柠檬汁

步骤 15

打发至鱼眼泡状第一次加糖

步骤 16

分三次加入细砂糖

步骤 17

打至湿性发泡

步骤 18

取1/3蛋白入蛋黄

步骤 19

拌匀

步骤 20

全部倒入蛋白

步骤 21

拌匀

步骤 22

铺上硅胶垫

步骤 23

倒入烤盘

步骤 24

铺平

步骤 25

震出气泡

步骤 26

放入预热好的烤箱，180度15-20分钟

步骤 27

出炉，震出热气

步骤 28

放凉，脱模

步骤 29

脱模时可以用脱模刀辅助脱模

步骤 30

撕去硅胶垫。蛋糕卷部分完成

步骤 31

奶油部分。倒入淡奶油200g

步骤 32

加入糖20g

步骤 33

滴几滴香草精

步骤 34

打发。奶油部分完成

步骤 35

拿出蛋糕胚，斜切边角

步骤 36

抹奶油。开始卷的一边厚一点

步骤 37

奶冻蛋糕卷结构示意

步骤 38

放上奶冻

步骤 39

擀面杖协助提起

步骤 40

卷成O型，推紧

步骤 41

冷藏定型

步骤 42

可爱的蛋糕卷就完成啦~

菜谱创建时间：2017-08-11 11:28:31