沿途酸汤鱼

作者： 欠你一顿饭V

酸汤鱼因为汤鲜肉嫩，酸酸甜甜的极致口感而深受大家喜欢。今天这道沿途酸汤鱼更是凭借讲究不将就的食材搭配和烹制技巧，令人胃口大开~

用料

• 桂鱼 小于两斤
• 树番茄
• 蘑菇
• 丝瓜
• 魔芋豆腐
• 西红柿
• 盐
• 胡椒粉
• 蛋清
• 红薯淀粉
• 薏米淀粉
• 柠檬叶
• 薄荷叶
• 香茅草
• 辣椒
• 沙姜
• 色拉油

沿途酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去骨，鱼肉改刀成片；

步骤 2

加入盐、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉、薏米淀粉、柠檬叶、沙姜、色拉油进行腌制；

步骤 3

树番茄、丝瓜、魔芋豆腐、西红柿切好备用；

步骤 4

锅中放入事先用猪骨和鱼骨熬制好的高汤；

步骤 5

依次下入魔芋豆腐、丝瓜、蘑菇、树番茄、西红柿稍煮一下，放入用香茅草、柠檬叶、薄荷叶、沙姜、辣椒等熬制而成的酱料；

步骤 6

炖煮3分钟，待铺料熟时，撒入腌好的鱼片；

步骤 7

撒上盐、胡椒粉、白砂糖调味，加入两勺柠檬醋提鲜；

步骤 8

起锅，放上香茅草，香菜、薄荷叶点缀，摆盘。

沿途酸汤鱼的小贴士

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菜谱创建时间：2017-08-11 10:09:28