鱼去骨，鱼肉改刀成片；
加入盐、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉、薏米淀粉、柠檬叶、沙姜、色拉油进行腌制；
树番茄、丝瓜、魔芋豆腐、西红柿切好备用；
锅中放入事先用猪骨和鱼骨熬制好的高汤；
依次下入魔芋豆腐、丝瓜、蘑菇、树番茄、西红柿稍煮一下，放入用香茅草、柠檬叶、薄荷叶、沙姜、辣椒等熬制而成的酱料；
炖煮3分钟，待铺料熟时，撒入腌好的鱼片；
撒上盐、胡椒粉、白砂糖调味，加入两勺柠檬醋提鲜；
起锅，放上香茅草，香菜、薄荷叶点缀，摆盘。
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