鸭架汤

作者： 胖版小龙女

吃完北京烤鸭，鸭架子也不要浪费，制做成鸭架子汤，方便美味，还可以用做高汤。

用料

• 烤鸭架子 1只
• 姜 若干片
• 葱 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 盐 依个人口味

鸭架汤的做法步骤

步骤 1

准备好材料：我这次用的鸭架子是之前吃完烤鸭后没有立即吃，放到冰箱冷冻，煮汤时无需解冻。

步骤 2

花椒、小茴香、葱、姜适量。

步骤 3

由于鸭架子是刚从冰箱里拿出来的，因此要冷水下锅，如果是没冻过的鸭架子，热水下锅即可，后续步骤相同。这个锅刚好能放一个鸭架子，放水量要将锅几乎盛满。

步骤 4

开火，同时放入葱、姜、花椒、小茴香、适量胡椒粉，并依个人口味放入盐。

步骤 5

不用盖盖儿，大火烧开。

步骤 6

水烧开后转小火，以汤不扑出来为宜，继续煮20分钟。

步骤 7

20分钟后，鸭架汤就完成了，清汤可以根据个人喜好加入蔬菜做汤或用做高汤。

鸭架汤的小贴士

锅小汤浓，觉得油腻的话做汤时可以兑水。

菜谱创建时间：2017-08-11 09:37:52