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酸辣藕带:藕宝宝,原来这么好吃!【曼食慢语】的做法

酸辣藕带:藕宝宝,原来这么好吃!【曼食慢语】

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
#曼食慢语# 都说吃藕chou,然而我喜欢吃藕带(不许说chou到die)。藕带是婴幼儿时期的藕,基本上只有大量产藕的地区才有,每年只有在盛夏才能吃到,时节过了就长大变成藕了。藕带口感脆脆的,很适合各种口味酸酸的做法。这种酸辣藕带的做法,非常开胃,又酸又香,还很脆呢~ 微信订阅号及微店入口:amandatastes 淘宝店铺:曼食慢语 新浪微博:Amanda的小厨房

用料

酸辣藕带:藕宝宝,原来这么好吃!【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备蒜头3瓣、姜一小块、葱2根、藕带250g、红辣椒3个、花椒1大勺、米醋1大勺、盐适量、糖一小撮、香油一小勺

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜头、姜切片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红辣椒用滚刀切条,小葱切葱花

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕带斜切成段

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,下花椒,待轻微冒烟、香气溢出,捞出花椒,切记不要炒糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅底油爆香蒜片姜片,下红辣椒炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下藕带翻炒,加白米醋和盐,炒1~2分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放糖提鲜,撒香油和葱花,翻匀出锅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!

酸辣藕带:藕宝宝,原来这么好吃!【曼食慢语】的小贴士

1. 白米醋是以大米、高粱等天然发酵而成,味道很自然,而白醋是用食用醋酸等化学成分加工出来的,味道会比较刺激。推荐大家买天然酵造的白米醋,做菜会比较香~ 2. 小伙伴们买藕带的时候,要记得挑带有尖尖角的那种藕带,那是藕带的芽,也是精华,吃起来甜甜的,非常可口。比起莲藕,藕带水份多、口感鲜嫩爽口、小模样也更可爱呢~ 3. 很多蔬菜都会要求斜切,这其实是为了增大蔬菜的表面积,这样可以在烹饪的时候更容易入味; 4. 藕带很容易氧化变色,切完之后要尽快下锅。如果来不及马上用的话,可以先浸泡在凉水中,防止藕带被空气氧化; 5. 藕带跟藕一样是可以生吃的,烹饪时熟得非常快,不管是炒还是焯水,都只需要1~2分钟

菜谱创建时间:2017-08-10 20:50:43
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