迷迭香盐焗蟹（珐琅锅版）

作者： 羽骁

用盐焗的方式来加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁哦！

用料

• 新鲜螃蟹 4只
• 迷迭香 适量
• 粗盐 2斤

迷迭香盐焗蟹（珐琅锅版）的做法步骤

步骤 1

将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住

步骤 2

盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声

步骤 3

开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中

步骤 4

将螃蟹放在香草上

步骤 5

在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹

步骤 6

盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可

步骤 7

五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可

迷迭香盐焗蟹（珐琅锅版）的小贴士

1、 一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口 2、 使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用 3、没有迷迭香、可以用罗勒叶、姜片、八角、桂皮、花椒…代替

菜谱创建时间：2017-08-10 15:40:17