在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来。接着把肉切小块。豆豉切碎。
切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。
炒锅倒油，油热后放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色后盛出。
锅中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香。
再放入鸡腿肉，葱头炒出香味。
加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀。再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可。
最后撒点葱花就可以啦~
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