香草排骨----来自彩云边境的美味佳肴

作者： 会做饭的喂喂喵

在‘魔都’没有你找不到的美食，但是对于不爱出门的宅男宅女们，只能望穿秋水，垂延三尺呢！ 自己在家动动手，省钱省力好帮手，今天就给大家呈现一道风靡全城的云南菜—香草排骨。 足不出户就能感受异域风情，闻香而来，仿佛已经置身那片神奇的土地。

用料

• 猪肋排 500g
• 泰国香茅草叶 15-20cm/条（条数根据排骨多少而定）
• 云南青花椒 白芝麻 少许
• 辣椒面 干辣椒段 少许
• 蒜 姜片 若干
• 老抽 生抽 料酒 糖 盐 少许

香草排骨----来自彩云边境的美味佳肴的做法步骤

步骤 1

肋排切块，大小要适中

步骤 2

准备配料

步骤 3

腌制： 猪肋排切块，加料酒、老抽、生抽、糖少许， 辣椒面依个人口味定，利用拌料的时间可以给小肋排做个马杀鸡，放置15-20分钟。

步骤 4

捆香茅： 将干香茅草浸一下冷水使之充满弹性 按照肋排的大小缠绕1-2圈，注意这里不是打蝴蝶结，更不需要中国结，也不是胡乱打个死结，我们只需要简单的一个动作扭转香茅草，将结头塞进边上的圈就好，稍微紧一点免油炸的时候散开，就是这么简单。

步骤 5

全部捆好是这样的。 准备下锅。

步骤 6

下锅： 将油烧至8成热，放入腌制好的肋排，炸制微黄，表面定型。 注意！注意！注意！此时再放入干辣椒段，青花椒，姜片和大蒜。然后，与肋排一起翻炸至金黄，捞起即可。

步骤 7

摆盘：20分钟的美味出炉。撒上白芝麻。

香草排骨----来自彩云边境的美味佳肴的小贴士

美味要点： 1、肋排大小要适中，茅草香气才能进去，咬开汁水才能出来，太小容易炸干，太大不容易入味。 2、先完成腌制再捆香茅 3、重口味的小伙伴多放点辣椒面（非粉状） 4、判断排骨是否炸好，注意观察干辣椒段和花椒的颜色，有焦黄的感觉了就可以起锅啦！

菜谱创建时间：2017-08-10 13:17:16